论PCR技术在食品微生物检测中的应用

摘 要：受环境因素的影响，部分食品中的污染成分含量偏高，存在食品安全隐患。针对部分食品中有害菌群高出限定值，或者存在致病微生物的问题，需要通过科学有效的方法检测食品中的微生物。本文主要就食品微生物检测中PCR技术的应用进行了分析和探讨。

关键词：食品;微生物;检测;PCR技术

聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）技术又称体外扩增，是基于DNA半保留复制特征，根据碱基互补配对原则，在体外扩增特定DNA片段的一种分子生物学技术。（剩余2651字）

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