预包装酱卤肉制品的微生物检验分析
打开文本图片集
摘 要：近些年，食品安全问题频发，人们对食品安全问题也格外关注。肉、禽、蛋类等与人们的生活息息相关，因其含有丰富的营养，适合细菌大量繁殖，影响人们的身体健康。酱卤肉制品是鲜（冻）畜禽肉和可食副产品在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制等工艺加工而成的肉制品。对酱卤肉制品进行微生物监测，可以评价现有的消毒工艺、保存温度等对其品质的影响。（剩余2943字）
网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。