香椿亚硝酸盐的研究
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摘 要：亚硝酸盐是一类具有毒性的含氮化合物。本文采用GB 5009.33—2016中的第二法，盐酸萘乙二胺分光光度法测定香椿中亚硝酸盐的含量。通过比较6份香椿样品未清洗、清洗后、焯水后的亚硝酸盐变化，得出更健康的香椿处理方式，以便养成健康的饮食习惯，减少亚硝酸盐的摄入。
关键词：香椿;亚硝酸盐;分光光度法
亚硝酸盐是一类具有毒性的含氮化合物，广泛存在于自然界中，日常食物中的鱼类、肉类、蔬菜中都会含有一定量亚硝酸盐[1]。（剩余1984字）
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