食用油在不同储存时间下酸败程度变化的研究

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摘 要：食用油随着储存时间的延长会发生酸败变质，影响人们的身体健康，而色泽、气味、滋味、酸价和过氧化值是评价食用油是否酸败的重要指标。本文依据《花生油》（GB 1534—2017）、《植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法》

（GB 5525—2008）、《食用植物油卫生标准的分析方法》（GB 5009.37—2003）、《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》（GB 5009.227—2016）和《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》（GB 5009.229—2016）和对不同储存时间的食用油的色泽、气味、滋味、过氧化值和酸价进行测定，结果表明，放置时间越长，食用油的色泽、气味、滋味变化越明显，酸败程度越大。（剩余2566字）

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