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摘 要：魔芋葡甘聚糖具有多种保健功能，可制成多种食品及相关产品。本文对魔芋葡甘聚糖的组成及其固有的物理和化学特性，以及其在食品加工中的应用进行分析，为魔芋的开发和应用提供理论基础。
关键词：魔芋;葡甘聚糖;食品加工;应用
随着科学和技术的发展、世界人口增长和人们生活水平的提高，人们越来越认识到新资源的价值，如食用魔芋和用于医药。（剩余3221字）
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魔芋葡甘聚糖的性质及在食品中的应用
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