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摘 要：维生素是人体不可或缺的营养素，人们主要依靠水果、蔬菜获取维生素，但鲜果蔬不便于长久保存，且冷库存储的方式成本较高。果蔬脆片技术是通过特殊的加工工艺对水果、蔬菜进行脱水处理，在保持果蔬营养成分的同时丰富了口感，而且具有很高的附加值，可以给种植户带来额外的收益。本文阐述了果蔬脆片的加工工艺现状，对不同的加工方式进行分析，并对果蔬脆片的发展趋势进行探讨，给果蔬脆片的发展提供参考。（剩余3373字）
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果蔬脆片研究现状及发展趋势探讨
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