浅谈黄花菜的深加工工艺及开发利用
摘 要：黄花菜，又名忘忧草或者金针菜，为多年生草本植物，花葶长短不一，花梗较短。黄花菜不仅是我国著名的传统干菜，也是人们熟知的素食佳肴。鲜花不宜多吃，食用前用开水长时间焯一下，再在凉水中浸泡，使黄花菜中所含的秋水仙碱充分溶于水中，以免中毒。黄花菜为一种药食兼用型植物，其越来越受到人们的关注。本文通过对黄花菜中的营养成分、深加工工艺及开发利用情况进行归纳分析，以期为黄花菜的进一步研究和开发利用提供科学依据。（剩余2396字）
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