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带鱼现在是一道常见的家常菜，无论是南方、北方，还是内地、沿海，菜市场里都能买到，价格大多也比较适中。
带鱼既可以做下饭菜，也可以做下酒菜。做下饭菜时，比如红烧做法，要趁热吃，趁汤汁还热乎，吃起来口感更佳；做下酒菜，可选择油炸，炸好的带鱼不怕放凉，稍微冷一点吃也无妨。带鱼的肉质相对细嫩，腌制时可以根据自己的口味调节咸度和甜度：喜欢重口的，就做得咸一点；喜欢清淡的，就做得淡一点。（剩余1651字）
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带鱼：一道可俭可奢的下酒菜
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