吃鱼秘诀：冬吃鱼头夏吃尾，一年四季吃划水

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鱼是一种常见的水产，品种繁多。不同的鱼，以及鱼的不同部位，在质地、口感、滋味上都各有差别。爱吃鱼的老饕们，总结出了各式各样的吃鱼秘诀。但会吃的不如会做的，美食家的心得，终究不如厨师的心得来得靠谱。淮扬菜大师李玉芬所著的《寻味淮扬菜》，在介绍“红烧划水”这道菜时，便分享了这样一段心得：冬吃鱼头夏吃尾，一年四季吃划水。（剩余1014字）

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