河北鱼头泡饼

一一家常味的天花板

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河北菜（简称冀菜），在中国的饮食文化文献中存在感极低。中国菜系有多种概括性的说法一一“四系”说、“五系”说、“六系”说、“八系”说、“十系”说、“十六系”说、“十八系”说、“十九系”说、“二十系”说，但即便在“二十大菜系”的名单里，也难觅冀菜的身影。在撰写《中国白酒配餐学》时，我深感若不将冀菜单独作为一个菜系研究，无论对于中国餐饮还是白酒领域，都是一大缺憾，因此专门撰写了一节“冀菜与白酒的搭配”。（剩余2202字）

试读结束

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