吃鱿鱼

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20世纪90年代以前，鱿鱼自古以来就是豪华宴席上的菜品，与海参具有同等地位。那时候，“吃鱿鱼、吃海参”就是享用高级菜肴的代名词。那个年代保鲜和物流不发达，在内陆地区吃到的鱿鱼、海参都是干货，烹饪前要先发制，再进行烹制。在各大菜系中，烹制发制后的鱿鱼、海参，被视为鲁菜的看家本领之一。鲁菜烹制发制鱿鱼、海参的方法流传甚远，内陆各地的高档菜肴里，多多少少都有烹制发制鱿鱼、海参的影子。（剩余2766字）

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