黄山老街第一楼的酒酿蒸黄鱼

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安徽菜以臭鳜鱼而知名，但切不可以为徽派厨师只会做臭鱼。徽派厨师料理的鱼品种很多，以鳜鱼为原料，也可以做成白汤鱼；当然，料理的对象还包括各种海鱼。2026年2月底，我在吃到一道菜，叫徽州酒酿蒸黄鱼，感觉非常惊艳。如果不是身处黄山，我会以为这道菜不是徽菜，而是浙菜或者上海菜。这道菜的原料是一条大黄花鱼，约一斤半左右，品质非常好，也十分新鲜，蒜瓣肉，没有腥味。（剩余483字）

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