富铁玉米品种的营养评价及加工适用性研究

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微量营养素“隐性饥饿”是全球三大营养失衡问题之一{，而开发富铁主粮作物已被纳入《“健康中国2030”规划纲要》重点任务[2]。玉米作为我国第一大粮食作物，同时兼具鲜食属性，是实施“食物营养强化”战略的理想载体[3]。近年来，国内已成功培育出籽粒铁含量不低于 30mg⋅kg-1 （干基）的富铁玉米品种，为解决人群铁缺乏问题奠定了基础[4。（剩余2526字）

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