不同冷链运输时间对低盐腌制罗非鱼品质的影响

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罗非鱼是一种营养价值极高的淡水鱼类，以其丰富的蛋白质和多种不饱和脂肪酸而闻名。在我国，罗非鱼的养殖产量极为可观，每年超过165万吨，成为我国养殖产量最大的鱼类之一[1-2]。然而，罗非鱼仍以初级产品加工为主，产品单一，深加工产品较少，加工

技术相对落后。

罗非鱼的肉质鲜美、少刺，且含有人体必需的8种氨基酸，被誉为“白肉三文鱼"[3-4]。（剩余6033字）

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