干燥温度对乳牛肝菌风味的影响

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乳牛肝菌是一种备受推崇的美味食用菌，在我国分布广泛。然而，目前乳牛肝菌的人工栽培技术尚未取得突破，主要依赖于野外采集 [1-2] 。乳牛肝菌因其丰富的营养价值和独特的风味深受消费者喜爱 [3-4] 。蛋白质类、氨基酸类和酯类化合物不仅为乳牛肝菌带来了营养价值，而且赋予其独特的风味，使其在食用菌市场上占据重要地位[5]。（剩余4930字）

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