微波-超声波酶解制备梅花鹿肉多肽及其成分鉴定

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我国拥有丰富的鹿类资源，其分布范围广泛，种群数量众多[1]。在这些鹿类中，具有药用价值的主要是梅花鹿和马鹿等，其中梅花鹿尤为珍贵，市场价格相对较高[2-3]。鹿肉因其特定的养殖环境和饮食类型，被誉为“有机食品”，深受消费者的喜爱[4]。梅花鹿肉更是具有高蛋白、低胆固醇、矿物质丰富、氨基酸种类繁多的优势[5-6]。（剩余10054字）

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