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江苏兴化是水做的城，里下河腹地的垛田浮在纵横水网间，先民在沼泽中垒土成垛，田如星斗浮于水上。垛田龙香芋便长在这水云间，母芋圆润如拳、肉色雪白，蒸熟后入口即化、糯香满颊。都说“一方水土孕育一方土产”，此话果真不假，我尝过其他地方的芋头后，便更加想念垛田芋头了。
我曾在北京试做过好多回芋头汤，而且是按照《江苏风味录》的法子，芋头切丁后先煸炒，再注入沸水慢炖，最后下豆腐、青菜。（剩余903字）
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兴化芋头汤
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