圆弹嫩香的钦工肉圆

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在江苏省淮安市钦工镇，宴席上那碗清炖钦工肉圆十分惹人注意：十几个莹白肉圆卧在青汤中，三四棵小青菜如碧玉簪，汤面浮着碎金般的油花，正应了苏轼写的“雪沫乳花浮午盏”的意境。肉圆入口时，顿觉“圆弹嫩香”四字绝非虚言。

这道承载着清宫记忆的美食，其起源却扑朔迷离，或传明朝崇祯皇帝南巡时赐名，或说清朝康熙年间钦差献艺。（剩余859字）

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