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提到湘菜，世人皆知辣、鲜、香是其显著特色。位于湖南南部的永州市自古民风豪放，当地的饮食更显“生猛”，以浓烈红色为视觉标识的菜肴数不胜数。宁远血鸭的酱红裹着鸭血的醇厚，道州红烧肉的枣红浸润着糖色的香甜，祁阳曲米鱼则将红色演绎得更为惊艳。
曲米又称酒曲米，是接种了米曲霉、酵母菌等微生物的大米。它是传统发酵食品领域的“幕后英雄”，从馥郁芬芳的米酒到酱香醇厚的酱油，都离不开曲来的催化。（剩余708字）
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红艳火辣的祁阳曲米鱼
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