反向传播神经网络耦联遗传算法与响应面设计烤制鸽肉工艺优化

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摘要：为研究烤制鸽肉工艺便捷设计方法和确定关键工艺参数，采用烤制工艺制备烤制鸽肉，探究腌制时间、烘烤时间和烘烤温度对产品食用性状的影响，以回复性、弹性、硬度、咀嚼性、胶着性、内聚性及感官评分为食用性状评价指标，采用信息熵法确定各指标的熵权系数，计算出综合值，利用响应面法（response surface methodology，RSM）和反向传播（back propagation，BP）人工神经网络耦联遗传算法（genetic algorithm，GA）（BP-GA）进行参数优化及预测。（剩余9551字）