农产品加工副产物的益生活性研究

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摘要：测定了橙皮、橙瓤、陈皮渣、菠萝渣、苹果渣、米糠、香菇渣和灵芝渣的基本组成和抗氧化能力，并采用液相色谱法测定了其48 h体外厌氧发酵前后pH值、益生菌数量和短链脂肪酸的变化。结果表明，橙皮和橙瓤的整体表现较好，具有较高的多酚和黄酮含量，对DPPH、ABTS自由基清除能力高于其他副产物，且益生菌体外厌氧发酵48 h前后的pH下降幅度较大，对益生菌的增殖效果明显。（剩余13285字）

试读结束

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