琼脂覆盖法防止菌落蔓延生长的可行性探究

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摘 要：以50批重慶市售月饼为样品，按照国家标准《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》（GB 4789.2—2016）进行菌落总数项目检测，采用琼脂覆盖法，即在凝固后的琼脂培养基表面覆盖一薄层平板计数琼脂培养基（约4 mL），从而实现抑制菌落蔓延生长情况的目的。结果表明，琼脂覆盖法能很大程度上改善菌落蔓延生长情况，蔓延菌落占比下降约22%，菌落计数更为准确，可见琼脂覆盖法是一种简便有效防止菌落蔓延生长的方法。（剩余4784字）

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