本期专题：高通量基因测序技术用于食品微生物鉴定和溯源

高通量基因测序技术也称“下一代”测序技术，具有高通量、快速、高精度的特点，可以在短时间内获得大量数据。随着该技术的快速发展，其已用于解决疾病病理、环境监测、食品发酵、动植物保护等与微生物息息相关的问题。尤其在食品领域，使用高通量基因测序技术进行食品微生物鉴定和溯源，进而锁定食源性疾病暴发的源头逐漸成为国际研究热点，一些国家已相继开展研究和布局。（剩余952字）

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