不同的杀菌方式和包装材料对糟辣椒贮藏品质的影响

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糟辣椒发酵过程中会产生多种微生物，包括益生菌和有害菌群，使得产品在生产和流通过程中面临诸多挑战[1-2]。糟辣椒发酵过程中会产生气体，若包装容器不透气，会发生胀袋现象，不仅会影响产品的外观，而且会导致其变质。另外，微生物活动也会导致糟棘椒在储存过程中出现褐变现象，这些情况影响了糟辣椒的感官品质和食品安全[3-4]。（剩余7709字）

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