牛骨蛋白的酶解工艺优化、理化特性表征及其抗氧化研究

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2024年底，中国牛存栏量为10047万头，出栏量为 50% 左右，牛肉产量保持稳步增长趋势[1]。以新疆地区为例，畜产品业是新疆“八大产业集群”之一，至2023年底，牛存栏量为815.63万头，牛肉产量约占全国总产量的近 7%[2] ，这一成绩离不开新疆丰富的牛羊资源，得益于其辽阔的土地、适宜的气候与独特的地理环境[3]。（剩余13617字）

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