响应面法优化超声辅助卤鸡翅工艺

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卤制品作为中国传统特色美食之一，以其独特的风味和丰富的口感深受消费者喜爱。鸡肉，作为富含蛋白质且脂肪含量较低的肉类典范，其蛋白质含量远超猪肉和牛肉，而且更容易被人体吸收，因此被全球公认为最具经济效益的动物性蛋白来源之一。卤鸡翅在长时间的炖煮和卤制过程中，鸡肉纤维更加酥软，蛋白质得以充分释放，更易于被人体消化和吸收。（剩余6353字）

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