基于机器学习的食品加工关键控制点风险预警与参数优化研究

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中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 文章编号：1674-0270（2026）02-0181-04

DOl：10.16043/j.cnki.cfs.2026.02.046

食品安全是关乎国计民生的核心议题，食品加工环节作为连接原料与成品的关键纽带，其质量安全管控直接决定最终产品品质。关键控制点（criticalcontrolpoints，CCPs）是食品加工过程中需重点监控的环节，如杀菌温度、烘焙时间、发酵 pH 等，这些环节的参数波动易引发微生物污染、营养流失、品质劣变等风险[。（剩余4349字）