食品中重金属残留快速检测方法的优化与应用研究

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中图分类号：TS207.5 文献标志码：A 文章编号：1674-0270（2026）02-0105-04

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2026.02.027

工业化进程加快导致铅、镉、汞等重金属通过环境污染途径加速进入食物链，在农产品中蓄积，对人体健康构成了严重威胁。长期摄入重金属超标食品可引发神经系统损伤、肾脏病变甚至癌症，当前食品安全监管面临样品量大，监测点分散的挑战，传统原子吸收光谱法虽准确但检测周期长达 4～6h 单样成本超过30元，难以满足基层现场快速筛查需求。（剩余5033字）