LuxS/AI-2群体感应系统在乳酸菌细菌素合成中的作用

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.036

引文格式：满丽莉，向殿军.LuxS/AI-2群体感应系统在乳酸菌细菌素合成中的作用[J].中国调味品，2024，49（3）：214-220.

MAN L L， XIANG D J. Effect of LuxS/AI-2 quorum sensing system in bacteriocin synthesis of lactic acid bacteria[J].China Condiment，2024，49（3）：214-220.

摘要：乳酸菌细菌素具有抑菌谱广、稳定性高、安全性高等优势，作为新型生物防腐剂备受青睐，但目前工业化应用的细菌素數量有限，合成量低是其应用受限的重要原因。（剩余16652字）

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