食品加工条件对黑枸杞花青素稳定性的影响

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.030

引文格式：孫茂成，杨丰硕，范秀娟，等.食品加工条件对黑枸杞花青素稳定性的影响[J].中国调味品，2024，49（3）：182-186.

SUN M C， YANG F S， FAN X J， et al. Effects of food processing conditions on stability of anthocyanins from Lycium ruthenicum Murr.[J].China Condiment，2024，49（3）：182-186.

摘要：黑枸杞富含花青素，花青素具有多种生理活性，然而其稳定性较差。（剩余9586字）

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