酱油中美拉德反应产物的研究进展

DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.031

引文格式：肖婷，王静，黄学均，等.酱油中美拉德反应产物的研究进展[J].中国调味品，2024，49（3）：187-192.

XIAO T， WANG J， HUANG X J， et al.Research progress of Maillard reaction products in soy sauce[J].China Condiment，2024，49（3）：187-192.

摘要：酱油是一种深受大众喜爱的传统调味品，色美味鲜的酱油是消费者的首要选择。（剩余15822字）

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