响应面法优化猴头菇虾仁辣椒酱工艺研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.021

引文格式：严康玲，于立梅，白卫东，等.响应面法优化猴头菇虾仁辣椒酱工艺研究[J].中国调味品，2024，49（3）：125-131.

YAN K L， YU L M， BAI W D， et al. Optimization of process of Hericium erinaceus and shelled shrimp chili sauce by response surface methodology[J].China Condiment，2024，49（3）：125-131.

摘要：为丰富辣椒酱的口味，提高猴头菇资源的综合利用率，在现有辣椒酱的基础上添加猴头菇和虾仁，开发一款具有猴头菇风味的新型辣椒酱。（剩余13106字）

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