辣椒添加对植物蛋白肉感官特性的影响

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.005

引文格式：王彥丽，刘萌，朱来景，等.辣椒添加对植物蛋白肉感官特性的影响[J].中国调味品，2024，49（3）：28-32.

WANG Y L， LIU M， ZHU L J， et al. Effect of addition of chili on sensory characteristics of plant protein meat[J].China Condiment，2024，49（3）：28-32.

摘要：以大豆蛋白和谷朊粉为主要原料，通过双螺杆挤压机挤出高水分植物蛋白肉。（剩余10524字）

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