响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析
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DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.002
引文格式:王辅霞,毕保良,李秀芬,等.响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析[J].中国调味品,2024,49(3):8-14.
WANG F X, BI B L, LI X F, et al.Optimization of processing technology of instant flavor sturgeon by response surface methodology and analysis of its storage quality[J].China Condiment,2024,49(3):8-14.
摘要:為开发小包装即食风味鲟鱼零食,以感官评分、色值和质地为评价指标,通过响应面法优化即食鲟鱼的加工工艺,并对其常温贮藏品质进行分析。(剩余10993字)
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