单一菌株和混合菌株对山楂果醋中风味成分的影响

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.03.015

引文格式：戴铭成，秦楠.单一菌株和混合菌株对山楂果醋中风味成分的影响[J].中国调味品，2024，49（3）：92-95.

DAI M C，QIN N.Effects of single strain and mixed strains on flavor components in hawthorn fruit vinegar[J].China Condiment，2024，49（3）：92-95.

摘要：自然环境条件下发酵的果醋风味优于单一菌株发酵的果醋，然而，自然发酵的山楂果醋发酵周期长且品质不稳定。（剩余7404字）

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