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基金项目:广东省普通高校青年创新人才项目(2021KQNCX235,2022KQNCX257);江门市科技计划项目(江科〔2021〕87号,江科〔2022〕110号)。
作者简介:彭兴兴(1989—),男,湖南郴州人,硕士,讲师。研究方向:食品检测和农产品加工。
摘 要:苦瓜含有黄酮类、多糖类、皂苷、蛋白和多肽类等活性成分,具有降血糖、抗炎和抗氧化、免疫调节等功能。(剩余6878字)
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苦瓜化学成分及其功能特性研究进展
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