硒的生理保健功能及富硒食品的相关标准

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基金项目：江西省教育厅科学技术研究重点项目（GJJ217102）。

作者简介：廖禹东（1966—），女，广东五华人，硕士，教授。研究方向：富有机硒食药同源食品的开发与成分分析。

摘 要：随着对营养物质研究的深入，硒作为一种重要的生理保健物质引起了人们的广泛关注。本文简述硒的生理保健功能，归纳富硒食品的相关标准，提出富硒食品开发的方向。（剩余4191字）

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