不同加工工艺富平柿饼营养成分和矿物质元素含量分析

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作者简介：乔帅（1992—），女，山西临汾人，硕士，工程师。研究方向为食品检测。

摘 要：目的：分析不同加工工艺生产的柿饼中营养成分和矿质元素的含量，为柿饼的工业化生产提供理论依据。方法：参照国家标准方法，分别对陕西富平县3个采样地不同加工工艺生产的3种柿饼进行总糖、蛋白质、总氨基酸、脂肪、含水量以及铁、钾、钙、镁元素的测定。（剩余8028字）

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