熟肉制品中谷氨酸钠测定的前处理方法研究

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基金项目：山东省潍坊市卫健委科研项目（wfwsjk_2019_144）。

作者简介：管益涛（1979—），男，山东潍坊人，硕士，副主任技师。研究方向：食品检测。

摘 要：目的：对前处理方法进行优化，建立液质联用法测定熟肉制品中谷氨酸钠含量的方法。方法：样品经萃取后，分别用HLB固相萃取柱、MAX固相萃取柱净化，采用液质联用法测定谷氨酸钠的含量，对比两种前处理方法下的检测结果。（剩余6104字）

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