真空冷冻干燥草莓生产过程中HACCP体系的建立

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摘 要：建立危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）体系是提高食品安全管理水平、保证产品质量的有效方式。本文应用HACCP原理对真空冷冻干燥草莓的各生产环节进行危害分析，确立了原料验收、浸泡消毒、金属探测、X光机探测等关键控制点，并设定了关键限值，形成了HACCP计划。（剩余4032字）

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