食品微生物污染源与传播途径研究

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食品中的微生物污染容易导致食品腐败变质，降低食品品质，甚至引发食源性疾病，对公共健康构成严重威胁。食品微生物污染的源头既包括土壤、水、空气和尘埃等自然因素，又涵盖食品加工、储存、运输过程中的不当操作等人为因素；其传播途径既包括直接接触被污染的食品和水源，也包括接触受污染的工具、设备以及昆虫和害虫等间接方式。（剩余3965字）

试读结束

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