高职焙烤食品加工技术课程教学实践研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

焙烤食品加工技术是高职院校食品类专业的必修核心课程，主要涵盖面包、蛋糕、饼干等糕点的加工原理和加工技术等，主要目的是培养知识水平较高的焙烤食品加工人才。该课程以实践为主、理论为辅，要求学生掌握相应的机械知识、化学知识、食品知识等。以往的教学中，教师只是向学生单方面灌输基础理论知识与技巧方法，却忽视对学生实践应用能力与创新思维能力的培养，教学效果不佳。（剩余3198字）

试读结束

目录
monitor