香辛料中二氧化硫的本底研究

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摘 要：香辛料广泛应用于人们日常生活及食品加工过程中，并因其具有赋香调味、着色、增香、增进食欲等作用，广泛应用于调味品生产领域。为了解香辛料中二氧化硫的本底水平，采用酸碱滴定法对电能热风干燥、自然晾晒处理的香辛料的二氧化硫残留量进行了检测。结果表明，即使香辛料在干制、加工过程未使用硫磺及含硫化合物，仍能检出二氧化硫残留，检测结果为2.97～40.8 mg·kg-1。（剩余5142字）

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