乳制品冷链供应质量安全管理分析

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摘 要：本文运用HACCP原理对乳制品冷链供应过程的质量安全管理进行分析，探讨了HACCP体系在食品冷链供应质量安全中的应用，分析出冷链食品供应环节质量问题发生的原因，建立了以HACCP质量管理体系为平台的食品质量管理控制系统。通过危害分析（Hazard Analysis，HA）、确定关键控制点（Critical Control Points，CCP）、设定关键限值（ Critical Limits，CL）、对关键点进行监控以及记录的审核控制等方式，降低冷链食品过程潜在风险，以保障食品质量安全。（剩余4476字）

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