食品与生活

2026年02期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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月刊

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旅游美食

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马踏新程 冬的凛冽还未褪去，春的气息已一点点弥散开来。冻土下，草根苏醒，正静静伸展；冰河上，冰层渐薄，消融的水滴告诉我们会有河开，会有激流澎湃；就连枯枝应该也有了嫩芽的梦，怯生生的绿意终会明媚出漫山遍野的生机勃勃的春天。我们相信。相信曾被...

有助于维持骨关节健康”被纳入保健功能目录等 有助于维持骨关节健康”被纳入保健功能目录近日，市场监管总局发布《允许保健食品声称的保健功能目录有助于维持骨关节健康（缓解疼痛或僵硬/ 缓解软骨损伤）》。这是《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》和《保健食品新功能及产品技术评价实施...
岁末围炉，滋味传家 张爱玲在《十八春》里说：“日子过得真快，尤其对于中年以后的人，十年八年都好像是指缝间的事情。”谁说不是呢？我到了这个年纪，才真正懂得“倏忽”二字的分量——仿佛昨天才刚走出大学校门，可低头细数，这中间竟已隔着几十年的光阴了。说来也怪，这些年...
年的味道，从老家来 临近春节，老家来人了。来的是我大表姐，她从四川专程来看我母亲。见她拎着大包小包，我恍惚回到了多年前在兵团连队的岁月。那时走亲戚，叫“走人户”——人到了，情意也就到了。表姐给我母亲带的穿的、用的不少。当她从行李里掏出两块腊肉时，刚才还说“这里...
新春辽菜四幕 农历腊月的风，刮过辽东半岛的丘陵与平原，满是寒气。这风，在腊月二十以后，便仿佛被一只无形的手调和过，凛冽中多了年味，那是一年中最热烈的人间烟火气的升腾，是一年中滚烫的亲情里无数笑语的暖意，是新春在即！是山海风物的完美呈现！辽东人家新春餐...
新春，吃出一个花好月圆 元旦休假时去江苏南京小聚，姐妹带我去了她的宝藏小店，吃了薄皮锅贴、蟹粉汤包、炸脆饼、糁汤。薄皮锅贴刷新了我对锅贴的认知，不论是外皮还是内馅，与在上海吃过的传统锅贴是两个概念，近乎透明的薄面皮，被煎成麦黄色，肉馅里裹着虾干，肉质紧实有汁水；炸...

拉美的酒，也是魔幻现实主义的显化 2026 年初，拉美国家委内瑞拉发生了一件震惊世界的魔幻现实主义大事。物理距离上，委内瑞拉是个离我们极其遥远的国度。我的朋友圈中，确知去过那里的人不会超过10 个。在我印象里，委内瑞拉除了石油、选美和强人查韦斯，还有咖啡、朗姆酒和几代...
小酒馆重返大上海 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”年轻时每读到白乐天这首小诗，素不善饮的我总不由得也想来一盅，尤其在北风呼啸的雪天。据《上海副食品商业志》记载，清乾隆年间，绍兴商人从绍兴水运黄酒至上海销售，在小东门外沿黄浦江一带和城内商...
漫谈上海馄饨 2025 年年末，电影《菜肉馄饨》上映，不仅在上海掀起了一股怀旧风潮，其片名甚至也成为人们关注的焦点。上海人爱吃馄饨，这不是什么秘密，《松江府志》中记载了“六月六日，涤器于河，食馎饦，云解注夏疾”，说明古时的上海人已形成在夏天吃馄饨消暑的...
难以忘怀的弄堂年景 在物质丰富的年代，对于过年，除阖家团圆、个人休假之外，很多人已无多大的期盼。如我等的一些中老年人甚至会有一种莫名的恐惧，因为一年一年，谁也拦不住时间的流逝，我们唯能感叹的是——岁月催人老啊！所以，大多饱经风霜的中老年人喜欢怀旧，觉得过去时光...
素食变迁，曲折蜿蜒 母亲去年从上海搬来北京，帮我照顾三个孩子，家里的厨房，自此悄然变了规矩。我和先生多年来早已养成了北方人的脾性，尤其冬日里，无大荤“傍身”，总觉得力气和念头都要薄弱几分。而我母亲在这十几年里素菜吃得多，与我父亲习惯了清简的饮食结构，偶尔一...

坚果食用指南 坚果作为年货中的宠儿，不仅口感丰富，还富含多种营养成分。那您知道吗？作为典型的“小身材大能量选手”的坚果，的确是吃对了是健康加分项，吃错了可能徒增身体负担。此外，还有三种坚果，您一发现就要果断“抛弃”，不要入口。其中原委，请允许我为您一一道...
关于食用牛肝菌的食品安全风险提示 新春佳节，阖家团圆，各类菌菇大礼包被列入了很多人的年货清单。牛肝菌是其中一种深受欢迎的食材，但有些牛肝菌不能食用，误食后可能导致中毒。消费者要学会识别可食用品种，以确保食用安全。正确认识牛肝菌的复杂性，切勿凭经验盲目采食全球已知牛肝菌种...
如何吃好一顿早餐（二）：规律吃、好好吃 大家都知道早餐的重要性，但越来越多的人因为各种原因忽视了早餐，要么一天吃、一天不吃，打乱消化系统的工作节奏；要么边走边吃敷衍了事；要么图省事直接用水果应付一餐…… 这些做法看似无伤大雅，实则正在悄悄透支身体健康。那么，规律吃早餐到底有多重...
苹果的美味逆袭 新春佳节，家家户户的果盘里总少不了苹果的身影——它有着“平安顺遂”的好彩头，是过年过节当之无愧的“常驻嘉宾”。不过，也正是因为太过常见，苹果常被贴上“最普通”“最无聊”的标签。而这个冬天，“苹果已经在烤肉界杀疯了”的话题登上热搜，让它又翻红...
美国最新膳食指南“翻车”了吗 2026 年1 月7 日，美国政府发布了《2025—2030 年美国居民膳食指南》。新指南有哪些变化？它纳入了哪些营养学领域的“新共识”，又引发了怎样的争议？这个“针对美国人”的指南，对于我们中国人来说，是否具有参考意义呢？新指南是如何建...
霜打菜为什么更好吃，等 处于偏低水平。换句话说，草莓吃起来甜，但食用后血糖上升的速度并不快。此外，草莓富含类黄酮、花青素、维生素C 等抗氧化剂，这些物质有助于减轻炎症反应，改善胰岛素敏感性。可以说，草莓是一种“糖友”友好水果。建议血糖异常人群在两餐之间食用，可以...
美国威胁对法国葡萄酒、香槟征收 200% 关税，等 美国威胁对法国葡萄酒、香槟征收200%关税美国总统特朗普1 月19 日在得知法国总统马克龙无意加入美国主导的监督加沙地带战后过渡治理的所谓“和平委员会”后，威胁对法国葡萄酒和香槟征收200% 的关税。一名接近法国总统马克龙的消息人士1 ...

用“真正的食物”吃出健康年味 春节快到了，家家户户都忙着备年货。前段时间美国新版膳食指南发布，和以往不同的是，新指南强调吃“真正的食物”，并少吃高度加工食品。虽然这是基于美国超过70% 的成年人超重或肥胖的国情提出的，却对我们当下的饮食也有参考意义。那什么是“真正的食...
闲话港式春卷 春节一到，春卷便成了餐桌上的常客。金黄酥脆的外皮包裹着白菜、肉丝、笋丁等馅料，蘸点陈醋或者辣酱油入口，顿觉美味又亲切。春卷，是母亲的味道，是外婆的味道，也是曾外婆的味道，承载着节庆的热闹、团圆、喜乐、温馨。春卷的历史由来已久，最早可追溯至...
新春飨宴吉祥菜（二） 生爆龙凤胗此菜肴是一道讨口彩的名菜，原料选用的是大河虾仁和鸡胗，虾称“龙”，鸡称“凤”，这两样食材配在一起称“龙凤”。另外，此菜肴在有些酒楼、菜馆还被命名为“生炒虾胗”。原料：大河虾仁200 ～ 250 克，鸡胗5 ～ 6 个，...
你爱吃的“高油盐”，或许只是肠道菌群在点单 每当深夜刷到红油火锅、酥脆炸鸡的图片时，你是否感觉难以抗拒？这种对高油、高盐食物的强烈渴望，可能不单单是意志力弱那么简单。新兴的科学发现揭示了一个惊人的真相：你的饮食偏好，很可能正被肠道内数以万亿计的微生物暗中操控。 “饮食城市化”：肠...
暖暖燕麦饮，贺岁“姜姜”好 春节的餐桌，总少不了推杯换盏的热闹，各式各样的饮品也见证着我们的欢聚瞬间。这个年，不妨和养生搭子解锁一款不一样的“潮饮”——用充满神秘东方风情的姜黄，搭配植物基饮品燕麦奶，让年味多一份不一样的格调。姜黄：来自神秘东方的“植物黄金” 提起“...
岁月陈香康砖茶 一茶友问我如果自己做酥油茶，用哪种砖茶合适。我说是康砖。恰好我手边有块二十几年前在四川雅安所得的康砖，便提议分一部分给她尝试。她的询问让我翻出了这块珍藏的康砖，撬了半块送给她，我也顺势拆开冲泡，这篇文字便由此而生。康砖历史悠久，其前...
金钱松 松科是裸子植物中的“大家族”，全球有200余个成员，绝大多数具有耐寒耐旱、根系深扎的硬核特质，且四季常青。在众多松科植物中，金钱松却打破了松类“常绿”的固有印象，身为中国独有的“活化石”树种，每到秋季，叶片便呈耀眼金黄，随风飘落，堪称“特立...
选对运动，远离骨质疏松 寒冷的冬日，室内外温差成为人们走出家门的拦路虎，“溪柴火软蛮毡暖，我与狸奴不出门”，这或许正是你现在的状态。然而与狸奴不出门的日子增加了光照不足以及久坐的可能，而这些因素也给了素有“寂静杀手”之称的骨质疏松以机会，骨质疏松患者也出现了年轻化...
立春时节话养生 春回大地，万物复苏。立春作为春季的开始，阳气初萌却未盛，寒气未消仍潜藏，此时正是养生调摄的关键节点。中医认为，春季属木，对应脏腑为肝，肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。五行之中，肝木克脾土，若肝气升发太过或疏泄不畅，不仅会影响情志，更会累及脾胃运化...
守护健康要注意 门诊药房管理员和药品不良反应监测员作为药师，在日常的工作对话中，我常常听到这样的询问：“有没有消炎药？”实际上，很多人真正要找的却是抗生素。除这种概念混淆之外，我还发现有很多人随意用药，有的用药方式不仅无效，还有损自身健康。事实上，消炎药与...
有助预防痴呆的饮食策略 日复一日，年复一年，随着年岁增长，记忆力减退也成为衰老的一部分。如果有一天，你的记忆似被橡皮擦掉，怎么都无法记起一些过往的细节，甚至遗忘了时间和空间，不知今日是何日，迷失在熟悉的社区……要注意这些可不是普通的衰老，而是痴呆症的初期症状。...