食品与生活

2026年03期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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月刊

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旅游美食

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热情地、坚定地走进春天 2026年的春天正款款而来。短暂地，温柔地，风轻软，枝曼妙。当然春也偶尔会“癫”，倒春寒让我们一边裹紧羽绒服，一边感谢先花后叶的结香、玉兰的勇敢。妈妈说春天到了，空气会香甜。妈妈还说幸福没有标准答案，自己快乐就好，生命是用来体验的，别虚...

市场监管总局发布新规整治“幽灵外卖”等 市场监管总局发布新规整治“幽灵外卖” 全国中小学食堂“互联网 + 明厨亮灶”的覆盖率已达 99.9% 据悉，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》）将于6月1日正式实施。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、...
人吃零食会开心 零食是伴手礼，零食是慰藉品，零食是下午茶，零食是夜宵，零食是回忆的呼吸器，零食里住着旧时光。最关键，人吃零食会开心啊。...
零食里的无忧无虑 大多数的“70后”女性在孩提时代都集过糖纸吧，我就集过。 20世纪80年代，对于居住在里的很多小女孩来说，巧克力、泡泡糖等都是需要有亲戚从外面的大城市（主要是杭州、上海）带回来的，美味且珍稀。我还记得一个不知道现在还在不在的国产品牌巧克力，...
天地以寒霜冻我我与零食共抗之 我打小就觉得，东北的零食是有脾气的—它们是“冻”出来的。不同于冰箱里化学制剂冷却出的冷，这种冷是以天地为冰窖，风雪当盐卤，在自然中炼出来的筋骨。头一样，就得说冻梨。冻梨，在我们这儿不叫零嘴儿，那是正经的“缓冻果子”。秋收时黄澄澄的香水梨...
旧时零食味最长 我小时候最快乐的时光，是在冬天。那时，父母忙完了往地里拉沙子、追肥的活计，便有了大把时间待在家里。左邻右舍得闲，总爱聚到我家来，围着火炉聊聊天。这时候，桌子上总少不了一大盘炒瓜子。瓜子是自家地里收的葵花籽，在锅里用慢火炒熟的。火候难掌握，...

蛋清羊尾仙人烧 沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。两岸互通的烧仙草那年夏天，在教授、香道专家刘良佑先生寓所做客，聊至兴起，刘师母端来一款甜品：约10厘米长的一截墨绿油亮的半凝固状食物，“躲”在半透明的塑料管里，通过顶端的网格被丝丝缕缕地挤到雪白的瓷...
上海炸猪排从西式到中式 乔志远助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。今德大西菜社（图片源自网络）名为“德大牛肉庄”的店铺，在提供牛羊肉批发服务的同时，也自制火腿与培根，放在店内售卖。后来店铺有了稳定客流，这位德国商人便萌生了做餐饮的想法，189...
古色今香静生姿张充和的自在与优雅 管继平海派作家，书法篆刻家，中国作家协会会员，上海作家协会理事，中国书法家协会会员，上海书法家协会常务理事。我写过百多位民国文人的书法，但绝大多数都是民国先生。想起《水浒传》的一百零八将中还有三位女将，我若全写清一色的须眉，终觉有些不太妥...
“魔都”头部街区一逛七八千步 何菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。总部，其前身是始建于1925年的大中里。大中里曾是上海市区保存最为完整的石库门里弄之一。2002年香港兴业集团取得大中里地块的土地使用权，后与...
在北京食界牛街自是重镇 去年岁末，朋友邀我前往国家大剧院，看话剧《北京法源寺》。戏台之上，光影流转，光绪、康有为、谭嗣同并一众维新志士，为家国前途与慈禧等守旧势力往复激辩，声浪似要冲破剧院的穹顶。戏散后，我找来李敖的原著，一口气读完。故事以京城一座古寺、诸多历史人...

预防河豚毒素中毒的风险提示 河豚毒素中毒症状通常在食用后10分钟至3小时内出现，主要包括唇舌麻木、头晕、呕吐四肢无力、言语困难，严重者会出现呼吸困难、血压下降、昏迷等。必须提醒的是，河豚毒素的致死率高达 60% ，目前尚无特效解毒药。我国对河豚经营的相关规定前段时...
如何吃好一顿早餐(三)中式、西式早餐怎么选 汪正园营养学博士，上海市大众科学传播新锐人物，上海市公共卫生学科带头人，上海市科普教育创新奖获得者。清晨，华夏大地的街角，各式风味早餐随处可见：烧卖油润，豆腐脑嫩滑，油条香脆；桂林米粉佐以浓白汤头，码上酸笋、炸花生与薄切牛肉；兰州牛肉面馆...
彩色的花青素 藏着大脑年轻态的秘密花青素广泛存在于草莓、葡萄、紫甘蓝、紫茄子、蓝莓、黑米、紫薯、紫玉米等食物中，赋予这些食物从深红到紫蓝的绚丽色彩，也让我们的餐桌更加多彩。当然，上述这些食物，都是曾经或现在的网红健康食物，其中一个重要原因就是它们都富含...
“科技草莓”六连问 白得发红、红得发紫、紫得发黑的草莓又开始成为餐桌常客了！但最近，有个草莓种植领域的热点一直在发酵：一座草莓“植物工厂”可将草莓的生长周期缩短到 2～3 个月，且能实现365天持续供应，还实现了“零农残”的安全标准。什么？草莓？没农药？周期...
互动平台 举报热线 12315 全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报！知识链接吃到发苦的瓜子，立刻吐掉市民来电：吃到发苦的瓜子，千万不要以为多吃几颗把苦味压下去就可以，一定要立刻吐掉！这类瓜子多因储存过久、贮藏环境不当而变质...
环球速递 西班牙拟禁止向未成年人销售能量饮料西班牙消费者事务大臣巴勃罗·布斯廷杜伊2月25日表示，政府计划出台新规，以加强对未成年人的健康保护：拟禁止向16岁以下人群销售所有能量饮料；对于咖啡因含量超过32毫克/100毫升的产品，禁售年龄...

春菜的花样吃法 经历了春节的大吃大喝，很多人开始回归健康饮食。一年之计在于春，春季正是实践地中海饮食较好的时期。地中海饮食的精髓在于合理的饮食结构，其推荐的食材摄入总量排序为：蔬菜 > 主食>豆类 > 肉类。足量摄入蔬菜和豆类非常重要，...
童趣满满的“点心同萌” 港式点心是粤式点心的重要分支，既传承经典，又时常创新。近年来，港式点心更是追时尚、追潮流，因而变得生动有趣，愈加逗人喜爱。近日，香港如心酒店集团推出了充满可爱魅力的“点心同萌”开心大使系列，以活泼俏皮的方式展现香港美食精神。这个系列共有8...
妙手烹香传古味 三杯童子鸡所谓“三杯童子鸡”，是以鲜活嫩草鸡为主料，用1杯黄酒、1杯生抽、1杯麻油来烧熟成菜的，烹制过程中基本不用加水。原料：鲜活嫩草鸡1只（净重约850克），黄酒1杯（约200毫升），麻油1杯（约200毫升），生抽1杯（约150...
春来一碗绿营养“尖”上求 春回大地，豌豆尖作为时令春菜的代表，以鲜嫩的口感走上千家万户的餐桌。那您知道吗？这种掐取自豌豆植株最顶端嫩梢的蔬菜，还是植物界里一个蕴藏着维生素C、抗氧化物质、优质蛋白和膳食纤维的“营养大咖”哦！从临床营养角度看，适时适量地将豌豆尖纳入日常...

苦丁茶有点甜 自由作家，茶文化跨文化交流推广传播讲师，企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。和唐姐认识几年了，她们在贵州生产的安吉白茶舒予喝过几次。她们的茶基地在贵州，销售点在浙江安吉和上海...
柔枝可结愿岁岁亦留香 “天不老，情难绝。心似双丝网，中有千千结。”这一名句出自宋代张先的《千秋岁·数声鶗》，经琼瑶化用为小说名后广为流传，后续衍生出多种情感解读版本。在中国传统文化中，“结”是承载美好期许的文化符号。上古先民结绳记事，“结”成为文明最...
从“宅”到“燃”因好玩而好动 一到周末，不少年轻人便自动开启了“熬夜追剧 + 赖床不起"的模式。当代“脆皮年轻人”的关键词免不了“宅”和“懒”，一旦生活节奏松懈下来便会纷纷化身“沙发土豆”，“动起来”终究成了明日复明日的口号。不动，本能的生存智慧你也许有过...
痛风：真的很痛预防可从“饮食+生活方式”入手 你是否见过有人深夜突发关节剧痛或是脚趾红肿发热、疼痛难忍？这可能是痛风发作。不过，作为一种发病率不断上升且渐趋年轻化的代谢性疾病，很多人对其了解不多。本文笔者将全面介绍痛风相关知识，帮助你科学认识和应对它。什么是痛风？从“尿酸” 说起痛...
你的眼药水滴对了吗 结束一天的工作，你感到双眼干涩、发痒，视线模糊，于是顺手拿起桌边的眼药水，仰头滴上几滴一瞬间的清凉让人倍感舒爽。这个场景对许多人来说再熟悉不过。在手机、电脑屏幕占据我们大半视线的时代，干眼症与视疲劳几乎成了“时代病”，眼药水也随之成为无数人...
春分阴阳平养生重调和 春分一到，昼夜等长，寒温相宜，天地间阳气升发，万物舒展。正如《春秋繁露》所言：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”这个节气不仅是自然时令的转折点，也承载着千年来民间沿袭的生活智慧，踏青、放风筝、食春菜、立蛋等习俗，都在动静之间呼应着“...
我的故乡是长安 我的故乡是长安。说到长安，广为人知的是唐朝的长安城，但在浙江嘉兴所辖的海宁市，也有一座同名的千年古镇—长安镇。船入长安恰五更，归人都喜近临平。阴晴天色知何似，篷上惟闻扫雪声。”这首南宋诗人杨万里的《入长安闸》，对地处交通要冲的长安镇曾经的...
搭伙吃饭 杨秉辉中华医学会常务理事，中国健康教育协会副会长。（一）吴诗玉老人住在古渡新村小区6栋302室已经十多年了。当年她与老伴先后退休，独生儿子从美国回来帮他们买下这两室一厅的房子。小区环境不错，住房也算宽敞，两位老人身体尚佳，从此安享晚年。...
养护身心正念与冥想 我们希望获得内心的平静，向往在空灵中有所顿悟，却时常被纷繁复杂的外界干扰，陷入思维的风暴。歌德说：“精神既不向前看也不向后看，当下才是我们的幸福所在。”可停留在当下，对于我们却是何等困难。幸好还有冥想，帮助我们感受时间划过当下，在一呼一吸间...