发酵辣椒中生物胺含量及其品质分析

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生物胺是在食品发酵过程中因微生物作用而产生的一种有机物，一般分为多胺和单胺，在各类发酵食品中都比较常见。生物胺是生物和人体不可或缺的一种重要的活性成分，人体所必须的各种激素、核酸等物质的合成都离不开生物胺的参与。适当摄入生物胺对人体的好处也有很多，不仅可以增强新陈代谢、促进人體生长，还能大大增强肠道系统的免疫功能。（剩余2399字）

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