初探天然茄科植物酵母菌液发酵馒头

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随着国家经济的快速发展，面点行业也在追求用更加方便快捷的方式制作面点。现在行业中广泛使用商业酵母菌，如安琪酵母、燕子酵母等。商业酵母菌的发酵速度快且稳定性强，但其风味弱。天然酵母菌虽不稳定、发酵速度慢，但风味独特、保湿性佳、能抗老化，且保留了部分原有的营养物质。本文通过实验，探讨了利用天然茄科植物酵母菌液发酵馒头的方法。（剩余1640字）

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