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以赣清老酒、锦江洞藏老酒、四特酒等3种特香型白酒为试样，采用全二维气相色谱质谱联用法（GC×GC-qMS）对白酒中的挥发性物质成分进行定性和相对定量分析，同时采用主成分分析（PCA）对样品进行鉴别。结果表明，3种白酒中共检测出99种挥发性风味物质，其中，酯类42种，醛酮类17种，醇类28种，酸类10种和其他类2种。（剩余3848字）
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基于全二维气相色谱质谱联用法分析特香型白酒挥发性成分差异
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