基于海参肽的肿瘤全营养配方食品的工艺及质量标准研究

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摘 要：目的：开发一种含海参肽的肿瘤全营养配方食品。方法：利用LINGO软件设计配方，比较不同制备工艺的成品状态，参照国家标准分析成品质量，制定海参肽配方食品的质量标准。结果：基础配方中蛋白质＞32 g/100 g，脂肪＞22 g/100 g，碳水化合物＜46 g/100 g，选择性添加核苷酸（0.55 g/100 g）；维生素和矿物质以复配形式加入，添加量为0.51 g/100 g、6.56 g/100 g；阿斯巴甜作甜味剂（43.75 mg/100 g），黄原胶作稳定剂（0.08 g/100 g），剂型为粉剂，预混料法为制备工艺。（剩余7668字）